మనం తినే ఏ ఆహార ప‌దార్థం కూడా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండదు. ముఖ్యంగా కూర‌గాయ‌లు, పండ్లు, గుడ్లు వంటివైతే చాలా త్వరగా పాడైపోతాయి. ఈ క్రమంలో వాటిని సంర‌క్షించుకునేందుకు చాలా మంది ఆయా ఆహార ప‌దార్థాల‌ను ఫ్రిజ‌ల‌లో పెడుతుంటారు. అయిన‌ప్ప‌టికీ కొన్ని పదార్థాలు పాడైపోతాయి. అయితే అలా పాడుకాకుండా ఇంకొంచెం ఎక్కువ రోజులు ఆహార పదార్థాలు నిల్వ ఉండేందుకు కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే సరిపోతుంది.
ఆహారాన్ని నిలువ ఉంచుకునేందుకు ఒక్కోక్కరు ఒక్కోక్క పద్దతిని అనుసరిస్తారు. చాలా మంది ఏం తీసుకొచ్చినా ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టేస్తే ఫ్రెష్ గా ఉంటుందనుకుంటారు. అది మంచి పద్దతి కాదు. నిజానికి ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టాల్సిన వస్తువులు ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టాలి. మరికొన్ని ఆహార పదార్థాలు ఏ మాత్రం అందులో పెట్టకూడదు. ఎందుకంటే.. వాటివల్ల హానికలిగే అవకాశం ఉంది. ఏ ఆహారాలన్ని ఎలా నిల్వ ఉంచుకోవాలో తెలుసుకుని మరి భద్రపరుచుకోవాలి.
అరటి పండ్లను అవి గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వాటిని కౌంటర్‌లో ఉంచండి. కొన్ని రోజుల కంటే ఎక్కువ కాదు. మీరు వాటిని ఫ్రిజ్లో పెడితే, అవి ఒకటి లేదా రెండు రోజుల్లో నల్లబడతాయి. వాటిని ఫ్రీజర్‌లో పెడితే తొక్క కూడా నల్లబడుతుంది, కానీ లోపల ఉన్న పండు తినడానికి సురక్షితంగా ఉంటుంది.
టమోటాలు బయట ఉంచితే త్వరగా చెడిపోతాయి. కాబట్టి టమోటాలు ఎక్కవ కాలం పాటు బయట ఉంచటం కంటే వాటిని నిల్వ చేయడం కోసం ఫ్రిజ్ లు ఉంచింతే మంచిది. మీరు టమోటాను కత్తిరించిన తర్వాత, దానిని మూటగట్టి, ఫ్రిజ్లో ఉంచితే చెడు బ్యాక్టీరియా దూరంగా ఉంటుంది.
తేనె త్వరగా పాడవ్వదు. దీన్ని సీసాలో నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు. ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల ఎలాంటి హాని ఉండదు.. కానీ అది చిక్కగా అయిపోతుంది. కాబట్టి దీన్ని బయట గది ఉష్ణోగ్రతలో భద్రపరుచుకోవడం మంది.. చాలా మంది దీనిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రుచిగా భావిస్తారు.
కాఫీ గింజలు వేడి, కాంతి, తేమ లేదా గాలిని ఇష్టపడదు. ఇది కాల్చిన వెంటనే తాజాదనాన్ని కోల్పోవడం ప్రారంభిస్తుంది. కాబట్టి ఒకటి లేదా రెండు వారాలకు సరిపడినంత మాత్రమే కొనండి. వంటగదిలో చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.
ఆహారం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడం వలన సూక్ష్మజీవుల చర్యలు ఆగిపోయి ఆహారం పరిరక్షించబడుతుంది. ఘనీభవించిన ఆహార పదార్థాలు తాజా ఆహారం కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి. ఎందుకంటే సూక్ష్మజీవులు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చురుకుగా ఉండలేవు. అందువలనే మనం ఆహారాన్ని ఫ్రిజ్లో పెట్టినపుడు సూక్ష్మజీవులను పెరగకుండా నివారించవచ్చు.
పాల్లో లాక్టోబాసిల్లస్ అని పిలువబడు బ్యాక్టీరియా చాలా చురుకుగా త్వరగా ఆహారాలను పెరుగుగా మార్చేస్తుంది . ఈ కారణం చేతనే పాలుచాలా త్వరగా పాడవుతాయి. చాలా త్వరగా పాడయ్యే మరో ఆహారం బటర్ . మీరు కనుక బటర్ ను చల్లని వాతావరణంలో ఉంచకపోతే త్వరగా పాడైపోతుంది.
కూరగాయల్లో నీటిశాతం ఎక్కువగా ఉన్నవి చాలానే ఉన్నాయి . వీని చల్లని వాతావరణంలో స్టోర్ చేసుకోవాలి. శరీరం చల్లగా ఉండాలంటే పెరుగును తప్పని సరిగా తీసుకోవాలి. అయితే పెరుగును సరిగా నిల్వచేయకపోతే త్వరగా పడావుతుంది.
గుడ్లు ముద్రించిన తేదీ నుండి ఐదు వారాల వరకు నిల్వ ఉంటాయి. అయితే బాగా ఉడికించిన గుడ్లు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండవు. పండ్లు సిట్రస్ పండ్లు మరియు ఆపిల్ వంటి వాటిని సరిగ్గా శీతలీకరించిన చేస్తే రెండు వారాలు మరియు మొత్తం నెల వరకు నిల్వ ఉంటాయి.
ముడి బియ్యం కొన్ని రోజుల పాటు మాత్రమే నిల్వ ఉంటుంది. కానీ పాలిష్ చేసిన తెల్ల బియ్యం అలా కాదు. ఎన్ని రోజుల పాటు అయినా నిల్వ ఉంటుంది. కాకపోతే ఆ బియ్యాన్ని గాలి చొరబడని పాత్రలు, సంచుల్లో ఉంచాల్సి ఉంటుంది. ఉప్పుకు నీరు తగలకుండా డబ్బలో ఉంచితే చాలా రోజుల పాటు నిల్వ ఉంటుంది.
చక్కెరలో బాక్టీరియా పెరగదు. కనుక దాన్ని ఎంత కాలం ఉంచినా పాడవ్వదు. అయితే వాతావరణంలో ఉన్న తేమ తగిలితే చక్కెర గట్టి పడుతుంది. అన్ని రకాల పప్పు దినుసులు, సోయా, బీన్స్ జాతులకు చెందిన గింజలు కూడా ఎన్ని రోజులైనా పాడవ్వవు. వాటిల్లో పోషకాలు అలాగే ఉంటాయి. వీటిని ఎన్ని రోజుల పాటు అయినా నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే పురుగులు పట్టకుండా చూసుకోవాల్సి ఉంటుంది.అలాగే గాలి, తేమ తగలదు కనుక పాలిథిన్ సంచుల్లోను ,అల్యూమినియం తగరంలోను ప్యాకింగ్ చేసిన ఆహారం కూడా సూక్ష్మజీవుల బారి నుండి రక్షింపబడుతుంది .
సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఆహారం ఉడికించకపోవడం, త్వరగా పాడై ఆహారం అపరిశుభ్రతకు గురి అవుతుంది. కనుక ఆహారం సరియైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉడికించాలి. ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రతలోను హెచ్చుతగ్గుల వలన బాక్టీరియా పెరుగదల రెట్టింపు అవుతుంది.
