ఆరోగ్యంగా ఉండాలన్నా, జబ్బుల నుంచి త్వరగా కోలుకోవాలన్నా ఆహారమే కీలకం. ఆహారం విషయంలో జాగ్రత్త తీసుకుంటే ఆరోగ్యం దానంతటదే మెరుగవుతుంది. మాంసం తినకపోతే ప్రోటీన్స్ లోపం వస్తుందని కొందరు అంటుంటారు. అది నిజం కాదు. ప్రోటీన్స్ అనేవి గింజలు, పప్పులు, కూరగాయల్లో కూడా లభిస్తాయి. మాంసంలో ట్రాన్స్-ఫాట్స్ ఎక్కువగా ఉంటాయి. అవి రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతాయి. మరి దీనికి ప్రత్యామ్న్యాయం ఏంటి..?
కొన్ని పోషకాలను మాంసాహారి మాత్రమే తినగలరనేది అపోహ మాత్రమే. శాఖాహార ఆహారం పాటించడం ద్వారా … ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. శాఖాహారం ద్వారా అన్ని పొందవచ్చు. మాంసాహారుల నుండి ప్రోటీన్ మరియు ఇతర పోషకాలు ప్రధానంగా ఉంటాయి.. ఈ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని శాఖాహార ఆహారంలో తినడానికి తగిన పరిమాణంలో తీసుకోవాలి. టోఫును ఒక సంపూర్ణ శాకాహారి మాంసం కొరకు ప్రత్యామ్నాయంగా భావిస్తారు. మాంసం ప్రేమికులతో పోలిస్తే శాఖాహారులు వినియోగించే ప్రోటీన్ మొత్తం తక్కువ అనే తప్పుడు భావనలు ఉన్నాయి. అయితే కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం టోఫు యొక్క సాధారణ మరియు తగినంత వినియోగం వలన కావలసినంత ప్రోటీన్ మొత్తాన్ని భర్తీ చేస్తుంది.
టోఫులో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు అపారంగా ఉంటాయి. అంతేకాక మాంసం కోసం ఒక సంపూర్ణ శాకాహారికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండటం అనేది కూరగాయల ప్రేమికులకు ఒక వరం. పనస పండు విటమిన్లు, మినరల్స్, యాంటీఆక్సిడెంట్స్ మరియు ఫైబర్ తో నిండి ఉంది. అదనంగా, ప్రతి కప్పుకు 2.6 గ్రాములతో, ఇది చాలా ఇతర పండ్ల కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది. మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా మీరు దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. ఇందులో విటమిన్ ఎ, సి, బి6లతో పాటు థియామిన్, రైబోఫ్లోనిన్, నియాసిన్, క్యాల్షియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఐరన్, సోడియం. జింక్, ఫైబర్ వంటివి సమృద్దిగా లభిస్తాయి. ఇది రక్తహీనత సమస్యతో బాధపడేవారికి ఇది చక్కటి పరిష్కారం చూపిస్తుంది. అంతేకాక, మన శరీరంలో ఇమ్యూనిటీని పెంచడంలో సహాయపడుతుంది.
మాంసానికి బదులుగా ఏవి తీసుకుంటే మంచిది
పుట్టగొడుగులను చాలామంది మాంసాహారంతో సమానంగా చూస్తారు. పుట్టగొడుగుల లోని ఫైబర్, పొటాషియం, గుండె ఆరోగ్య పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి. మాంనసకృత్తులు అధికంగా ఉండటం వలన పోషక లోపముతో బాధపడుతున్న మహిళలకు, చిన్న పిల్లలకు ముఖ్యంగా మధుమేహం వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇదొక ప్రత్యామ్న ఆహారంగా సూచిస్తున్నారు.పుట్టగొడుగులలో పొటాషియం, ప్రోటీన్, రాగి, సెలీనియం, భాస్వరం, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఫైటోకెమికల్స్, విటమిన్లు సి, బి, డి వంటి అనేక పోషకాలు ఉన్నాయి. ఇవి మన శరీరాన్ని అనేక వ్యాధుల నుండి, ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి కాపాడతాయి.
సోయా బీన్ లో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది. అన్నిట్లో కంటే దీనిలో ప్రోటీన్స్ ఎక్కువగా ఉండడం విశేషం. ఈ ప్రోటీన్స్ ని పిల్లలు, పెద్దలు కూడా తీసుకో వచ్చు. మాంసం తో సమానంగా దీని లో ప్రోటీన్స్ ఉంటాయి. అలాగే పాల లో లభించే ప్రోటీన్లతో సమానంగా దీనిలో లభిస్తుంది. మామూలుగా చూస్తే కొన్ని ప్రోటీన్స్ లో చాలా తక్కువ ప్రోటీన్స్ కలిగి ఉంటాయి. కొన్ని వాటిలో చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. అవి మనం తీసుకోవడం వల్ల అవి మనకి చాలవు. గింజలు లేదా బీన్స్ లో కూడా ఇంత అధికంగా ప్రోటీన్స్ మనకి లభించవు. కానీ సోయాలో మాత్రం అధికంగా ప్రోటీన్స్ లభిస్తాయి. మాంసం తో సమానంగా ప్రోటీన్లు లభించడం సోయా లో మాత్రమే కుదురుతుంది.
శుద్ధి చేయబడిన ధాన్యాల కన్నా పూర్తి తృణధాన్యాలు తీసుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే తృణధాన్యాలు పీచుపదార్ధంతో నిండి ఉన్నందువల్ల, మీరు ఎక్కువ సమయం పాటు కడుపు నిండిన అనుభూతి ఉంటుంది. ఓట్ మీల్, గోధుమలు,జొన్న, సజ్జ, బార్లీ, బక్వీట్ వంటి తృణధాన్యాలు, వీటితో తయారు చేయబడిన సంపూర్ణ గోధుమ రొట్టె వంటివి ఆహారంలో భాగం చేసుకోవచ్చు. వీటి వల్ల మీ శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు లభిస్తాయి.ప్ర‌స్తుతం వెజ్ మీట్ అన్ని ప్రాంతాల్లోనూ అందుబాటులోకి వ‌చ్చింది. వీటిని మాంసానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఎంచుకోవడం చాలా మంచిది.
సహజ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మూలాల నుండి వందలాది శాకాహారి మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల మాదిరిగా, అనేక శాకాహారి మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలలో సోడియం అధికంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు కొనేముందు లేబుల్స్ చదవండి.
