ఆహారాన్ని తినడం ఎంత ముఖ్యమో, దాన్ని అపాయకరం కాకుండా, సురక్షితంగా ఉండేలా చూసుకోవడమూ అంతే ముఖ్యం. తినేముందు మనం చేతులు కడుక్కోవడం ఎంత ప్రధానమో, మనం తినే కూరగాయలు, ఆకుకూరలు, పండ్లను మరియు ఇతర ఆహార పదార్థలను శుభ్రం చేయడమూ అంతే అవసరం. అయితే అన్నిరకాల వాటిని ఒకేరకంగా శుభ్రం చేయడం సరికాదు. పదార్థాన్ని బట్టి శుభ్రం చేసే తీరుతెన్ను ఉంటుంది.
ప్యాకేజీ చికెన్ అయినా లేక అప్పటికప్పుడు తెచ్చిన చికెన్ అయిన సరే ఇంటికి తీసుకురాగానే దానిని కడగాలి. ఎట్టి పరిస్థితులలో పచ్చి మాంసం తినకూడదు. దానిని ఉడికించినప్పుడు మాత్రమే అందులో ఉండే బ్యాక్టీరియా నాశనం అవుతుంది. ఆకుకూరలను పెద్ద పాత్రలో వేసి నీరు, ఉప్పు వేసి కాసేపు ఉంచినట్లయితే పురుగులు ఉంటే బయటకు వస్తాయి, ఆకుకూరలను టవల్‌లో ఉంచి నీరు వెళ్లేలా చేయగలిగితే శుభ్రంగా ఉంటాయి. కోడి గుడ్డు పెట్టడానికి ముందు, బ్లూమ్ అని పిలువబడే ఒక సన్నని పూత షెల్‌ను కప్పివేస్తుంది. ఇది ఒక బ్యాక్టీరియా. ఇంట్లో గుడ్లు కడగడం వల్ల జెర్మ్స్ తొలగించబడవు. బదులుగా వాటిని లోపలికి అనుమతిస్తుంది. గుడ్లను ఎల్లప్పుడూ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు వాటిని పూర్తిగా ఉడికించాలి.
రెడ్ మీట్ నుండి అన్ని బ్యాక్టీరియాను కడగలేరు. కొన్ని ఫైబర్స్‌లో లోతుగా ఉంటాయి. బయటకు వచ్చేవి మీ సింక్ మరియు దానిలోని ప్రతిదానిని క్రాస్-కలుషితం చేస్తాయి. రెడ్ మీట్‌లోని అన్ని బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి సురక్షితమైన మార్గం కనీసం 145 డిగ్రీల అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులు నీటిని పీల్చుకునే చిన్న స్పాంజ్‌లు మరియు దానితో పాటు కొన్ని బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు. స్టోర్‌లో కొన్న పుట్టగొడుగులను తడి గుడ్డతో శుభ్రం చేయండి. మోరెల్స్ వంటి పుట్టగొడుగులను సేకరిస్తే, వాటిని 30 నిమిషాలు ఉప్పు కలిపిన గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టండి. అప్పుడు అన్ని మురికి పోయే వరకు శుభ్రమైన నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
చేపలు పౌల్ట్రీ మరియు రెడ్ మీట్ లాగే ఒకే వర్గంలో ఉంటాయి. మీరు దానిని కడిగితే, వంటగది చుట్టూ బ్యాక్టీరియా వ్యాపిస్తుంది. బదులుగా ఉడికించాలి. పాస్తాను వండడానికి ముందు లేదా తర్వాత కడగడానికి ఎటువంటి ఆహార భద్రత కారణం లేదు. కొంతమంది పిండి పదార్ధాలను తొలగించడానికి పాస్తాను ఉడికిన తర్వాత శుభ్రం చేస్తారు, అయితే ఇది సాస్ నూడుల్స్‌కు అతుక్కోవడం కష్టతరం చేస్తుంది. అవకాడో తొక్కను తినరు, కాబట్టి మీరు దానిని ఎందుకు కడగాలి? ఎందుకంటే మీరు దానిని ముక్కలు చేసినప్పుడు, మీరు పై తొక్క నుండి అవకాడోకు బ్యాక్టీరియా మరియు ధూళిని బదిలీ చేయవచ్చు.
పుచ్చకాయలు నేలపై పెరుగుతాయి, కాబట్టి ధూళి మరియు ఎరువుల నుండి తెగుళ్ళు మరియు సూక్ష్మజీవులు వాటిపై ఉంటాయి. సీతాఫలం ముఖ్యంగా బ్యాక్టీరియాను ట్రాప్ చేసే నెట్డ్ స్కిన్‌ను కలిగి ఉంటుంది. మీరు వాటిని కత్తిరించే ముందు అన్ని పుచ్చకాయలను జాగ్రత్తగా కడగాలి. ఆహారాన్ని ఎప్పుడైనా సబ్బుతోగాని, డిటెర్జెంట్‌తో గాని, బ్లీచింగ్ పదార్థాలతో గాని, రసాయన పదార్థాలతోగాని శుభ్రం చేయకూడదని గుర్తుంచుకోండి. కేవలం పరిశుభ్రమైన నీటితో మాత్రమే శుభ్రం చేయాలని తెలుసుకోండి.
మనం ఏదైనా ఆహారం శుభ్రం చేయడానికి ముందుగా మనం చేతుల్ని శుభ్రం చేసుకోవాలి. ఇందుకోసం యాంటీబ్యాక్టీరియల్ సబ్బుతో చేతుల్ని కడుక్కోవాలి. లేకపోతే మన చేతికి ఉన్న అపరిశుభ్రమే మన ఆహారాన్ని కలుషితం చేస్తుంది.మందంగా ఉండే తోలు ఉన్న పండ్లు నారింజ, కమలాలు తినబోయే ముందు, మనం ఎలాగూ పండు తోలును తినకపోయినా.. ఒక్కసారి తేలిగ్గా కడగడం మేలు. ఆకుకూరల్ని శుభ్రంగా కడిగాక వాటిపై నీళ్లు ఆరేలా కాసేపు ఆగాలి. ఆ తర్వాత శుభ్రమైన టవల్‌తో వాటిని తుడవాలి. అప్పుడే వాటిని కోయాలి. అంతేగానీ ఆకుకూరల్ని కోశాక వాటిని కడగడం సరికాదు. అలా చేయడంవల్ల పోషకాలు కోల్పోతాం.మట్టి కింద ఉండే బంగాళదుంప, క్యారట్ వంటి వాటిని వెంటనే శుభ్రపరచకుండా కొద్దినిమిషాల పాటు నీళ్లలో నాననివ్వాలి. వాటిని ఎలాగూ చెక్కుతీసి వాడినప్పటికీ, నాననిచ్చిన తర్వాత కోసే ముందుగా ధారగా పడే నీళ్లలో కడగాలి.
కాలిఫ్లవర్, బ్రకోలీ లాగా ముడుతలు ముడుతలుగా ఉండి, ఆ ముడుతల్లో మట్టి చేరే అవకాశమున్న పువ్వుకూరలను కాసేపు నీళ్లలో నాననివ్వాలి. ఆ తర్వాత నీళ్లు కారిపోయేలా రంధ్రాలుండే పాత్ర లోకి వాటిని తీసుకోవాలి.కాయగూరల పైపొర చెక్కు తీసేలా ఉండే దోసకాయ, బీరకాయ, సొరకాయ వంటివాటిని పైనుంచి ధారగా పడుతున్న నీటిలో ఒకటికి రెండుసార్లు కడిగి కోయాలి. కొత్తిమీర, కర్వేపాకులను సాధారణంగా మొత్తం కట్టకట్టనంతా ఒకేసారి కడుగుతుంటారు. ఇలా కడిగే వాటిని నీరు నిండి ఉన్న బౌల్‌లో రెండు మూడుసార్లు తిప్పుతూ కడగాలి. ఆ తర్వాత పేపర్ టవల్‌తో తుడవాలి.
ఆహారం కలుషితమైతే కడుపునొప్పి, విరేచనాల వంటి సమస్యలెన్నో వేధిస్తాయి. కూరగాయలను పచ్చి మాంసం వంటి వాటితో కలవకుండా చూసుకోవాలి. లేకపోతే మాంసానికి అంటుకొని ఉండే బ్యాక్టీరియా వంటివి కూరగాయలకూ వ్యాపించే ప్రమాదముంది. ఇక వంటకాలను వేడివేడిగా తినటమే మంచిది. వండిన పదార్థాలను వేడి వాతావరణంలో గంట కన్నా ఎక్కువసేపు బయట ఉంచితే వాటిల్లో బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందే అవకాశముంది. దీంతో అది కలుషితమై రకరకాల అనర్థాలకు దారితీయొచ్చు.
