ఆరోగ్యం చెడిపోకుండా కాపాడే ఆహారపదార్ధాలకు తగినంత ప్రాధాన్యం మనం ఇవ్వటం లేదు. ఈ రోజు తిన‌గా మిగిలిన ఆహార ప‌దార్థాల‌ను మ‌రుస‌టి రోజు వినియోగిస్తూ ప‌లు వ్యాధుల‌కు గుర‌వుతున్నారు. ఏఏ ఆహారాల‌ను మ‌రుస‌టి రోజు తినడం మంచిద‌నే అంశాల‌పై అవ‌గాహ‌న లేక‌పోవ‌డం వల్ల మిగిలిన ప్ర‌తి ఆహారాన్ని మ‌రుస‌టిరోజు వినియోగిస్తున్నాం.
ఇంట్లో మిగిలిన ఆహారాల‌ను మ‌రుస‌టిరోజు వినియోగించ‌డం కొంత‌వ‌ర‌కు మంచిదేన‌ని.. మ‌రికొన్ని ఆహారాల విష‌యంలో జాగ్ర‌త్త ప‌డాల‌ని చెప్తున్నారు ప‌రిశోధ‌కులు. ఇంట్లో ఏదైనా ఆహారం మిగిలిపోతే దానిని రెండు గంట‌ల్లోపు ప్రిజ్‌లో పెట్టాలి. అలా చేయ‌నిప‌క్షంలో గ‌ది ఉష్ణోగ్ర‌త‌లో ఉన్న బ్యాక్టీరియా ఆహారంలోకి చేరి చెడిపోయే ప్ర‌మాదం ఉంటుంది. ఒక‌వేళ వస్తువులు వేడిగా ఉన్న‌ట్ట‌యితే చ‌ల్లారే వరకు బ‌య‌ట ఉంచాలి.
ఫ్రిజ్‌లో పెట్టేందుకు లీక్‌ఫ్రూఫ్ కంటైన‌ర్‌ను వినియోగించ‌డం మంచిది. ఫ్రిజ్‌లు క‌నీసం 40 ఫార‌న్‌హీట్ ఉష్ణోగ్రత ఉండేట్లు చూసుకోవాలి. 3,4 రోజుల క‌న్నా ఎక్కువ‌గా సమయం అయిన‌ప‌క్షంలో ఫ్రీజర్లో ఉంచాలి. ఫ్రోజెన్ ఫుడ్స్ త‌ప్ప‌నిస‌రిగా ఎయిర్‌టైట్ ప్యాకేజింగ్ ఉండేలా చూసుకోవాలి. బ్యాక్టీరియాను చంపేయాలంటే ఆహారాల‌ను బాగా వేడిచేయాలి. అదే చ‌ల్ల‌టి వస్తువులను తినేప్పుడు త‌ప్ప‌నిస‌రిగా వేడిచేసుకోవ‌డం మంచిది.
మిగిలిపోయిన వస్తువులు వాసన వచ్చే వరకు సురక్షితంగా ఉంటాయి అన్నది అవాస్తవం. అనారోగ్యం కలిగించే బ్యాక్టీరియాను మనం చూడలేము. ఫుడ్ పాయిజనింగ్ నుండి రక్షించడానికి… ఎల్లప్పుడూ గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్ లేదా కంటైనర్‌లను ఉపయోగించండి మరియు తేదీని వ్రాయండి. చల్లగా మిగిలిపోయిన వాటిని తినడం మంచిది అన్నది అపోహ. ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి, ఆహారాన్ని 165F వరకు వేడి చేయాలి. అది ఆ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఆహార థర్మామీటర్‌తో ఉత్తమ మార్గం.
ఫ్రొజన్ ఫుడ్స్ ఎప్పుడు కూడా వేడి నీటితో క‌డుగ‌కూడ‌దు. అలా చేయడం వల్ల వాటిలో బ్యాక్టీరియా మ‌రింత త్వరగా పెరిగేందుకు దోహ‌ద‌న‌ప‌డుతుంది. డీప్ ప్రీజ‌ర్ నుంచి బయటకు తీసిన తర్వాత ఒక గిన్నెలో ఉంచి చ‌ల్ల‌టి నీరు పోస్తూ కొద్దిసేపు అలా ఉంచాలి. ఫ్రోజెన్ చేయడం వల్ల బ్యాక్టీరియా పెరుగ‌ద‌నేది అపోహ మాత్రమే. అయితే మిగ‌తా వాటితో పోల్చుకుంటే కొంచెం త‌క్కువ‌గా ఉంటుంది. అందుక‌ని స‌రైన ప‌ద్ధ‌తిలో ఫ్రోజెన్ ఫుడ్స్‌ను వేడిచేయాలి. కుక్క‌ర్‌లో వేసినా మ‌రో బౌల్‌లో వేసి వేడిచేసినా త‌ప్ప‌నిస‌రిగా వేడిచేసుకోవ‌డం అవ‌స‌రం అని గుర్తించాలి. అయితే నిన్న‌టి ఆహారాల‌ను తిన‌గా మిగిలితే మ‌రోసారి ఫ్రీజర్లో పెట్టుకోవ‌చ్చు. అయితే మ‌రోసారి వాటిని తినేప్పుడు మాత్రం ఎక్కువ‌గా వేడి చేయడం అవ‌స‌రం. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో వేడిచేసినంత మాత్రానా బ్యాక్టీరియా చ‌నిపోతుంద‌ని అనుకోవ‌ద్దు. తగినంత వేడిగా చేసుకొన్న త‌ర్వాతనే తినడం శ్రేయ‌స్క‌రం.
స్లో కుక్కర్లు మరియు చాఫింగ్ వంటకాలు వేడెక్కడానికి కొంత సమయం పట్టవచ్చు. అంటే మిగిలిపోయిన వస్తువులు చాలా కాలం పాటు 40 మరియు 140 F మధ్య ఉండవచ్చు. బదులుగా, వాటిని మైక్రోవేవ్ చేయండి, వాటిని 325 F లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి లేదా సాస్‌లు, సూప్‌లు మరియు గ్రేవీలను ఉడకబెట్టండి. మీరు ఏ పద్ధతిని ఎంచుకున్నా, సర్వ్ చేసే ముందు ఎల్లప్పుడూ థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. మిగిలిపోయినవన్నీ పూర్తి కాలేదా? వాటిని బయటకు తీయవద్దు. వాటిని మళ్లీ ఫ్రీజర్లో ఉంచండి మరియు వాటిని మరొక భోజనం కోసం సేవ్ చేయండి. కొంత భాగం మాత్రమే అవసరమైతే, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మిగిలిపోయిన వాటిని కరిగించి, అవసరమైన భాగాన్ని తీసివేసి, మిగిలిన కరిగిన మిగిలిపోయిన వాటిని మళ్లీ వేడి చేయకుండా రిఫ్రీజ్ చేయడం సురక్షితం.
మైక్రోవేవ్‌లు బయటి నుండి ఆహారాన్ని వండుతాయి. దీని వలన బ్యాక్టీరియా పెరిగే చల్లని మచ్చలు ఏర్పడతాయి. కేవలం 5 నిమిషాల పాటు డిష్‌ను జాప్ చేయడం వల్ల సాల్మొనెల్లా నశించదని ఒక అధ్యయనం కనుగొంది. సురక్షితంగా మైక్రోవేవ్ చేయడానికి, మిగిలిపోయిన వస్తువులను మూత లేదా వెంటెడ్ ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి. మిగిలిపోయిన వస్తువులను మైక్రోవేవ్ చేసి ఉంటే, తినడానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు వేచి ఉండాలి. మైక్రోవేవ్‌లు ఆహార అణువులు త్వరగా కంపించేలా పని చేస్తాయి. ఆ తర్వాత కూడా, వేడిని సృష్టించడం మరియు ఆ వంటకాన్ని వండడం కొనసాగిస్తారు, కాబట్టి ఉష్ణోగ్రత అనేక డిగ్రీలు పెరుగుతుంది. మిగిలిపోయినవి తినడానికి సురక్షితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి, వాటిని 3 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచిన ఆహారం ..విషంతో సమానం. ఇలాంటి కలుషిత ఆహారాలు తీసుకుంటే అనారోగ్య సమస్యలు రావచ్చు. కలుషిత ఆహారాన్ని మీరు చాలా సమయాల్లో గుర్తించే అవకాశం ఉండకపోవచ్చు . ఎందుకంటే కలుషిత ఆహారం చూడడానికి తాజాగానే కనిపిస్తుంది. రుచిలోనూ ఒక్కోసారి మార్పు రాకపోవచ్చు. కాబట్టి బాగానే ఉంది కదా అని తిన్నారంటే . . సమస్యలు ఎదురయ్యే అవకాశం ఉంది.
